Le scénographe Jerry Schwartz recrée la cuisine Farmacy de Londres

Farmacy Kitchen
Le scénographe Jerry Schwartz recrée la cuisine Farmacy de Londres

La cuisine temporaire Farmacy a non seulement dû canaliser l’original de Londres, mais il a également dû être installé en 10 jours

Pour la dernière édition de Chefs Club Counter, le restaurant londonien Farmacy Kitchen avait mis en place le designer Jerry Schwartz.

Parfois, le meilleur choix pour un emploi n’est pas le plus évident. Prenez, par exemple, Farmacy Kitchen, le dernier concept a atterri à Chefs Club Counter, un espace restaurant tournant à New York. Le premier satellite du restaurant végétalien basé à Londres de la fondatrice Camilla Fayed avait non seulement besoin d’une esthétique pour refléter son éthique végétale, mais aussi celui qui était possible d’atteindre dans un court laps de temps.

Ajoutez à cela la nécessité d’adhérer aux contraintes physiques de l’espace sans apporter de changements structurels, et il est clair pourquoi le scénographe Jerry Schwartz a été exploité pour le projet. « Compte tenu de mon travail, je suis habitué aux défis des installations temporaires », dit Schwartz.

Schwartz a ajouté des banquettes supplémentaires pour une sensation plus confortable.

Plaisir à cuisiner : Farmacy Kitchen met l’accent sur la durabilité. Comment avez-vous adopté cela dans la conception ?

Jerry Schwartz : Farmacy à Londres a une esthétique très forte et belle, et l’équipe a voulu imprimer leur ADN sur l’espace de New York. Bien que je n’avais jamais visité, j’avais vu des photos, et a reçu un visuel « bible » de l’équipe. J’ai examiné tous les éléments et j’ai incorporé autant que j’ai pu. Nous avons fait des recherches sur le papier peint respectueux de l’environnement, et nous nous sommes procuré beaucoup de bambou et d’osier vintage, pour aider à illustrer nos objectifs de conception sans avoir à acheter quoi que ce soit de nouveau. Et je suis allé au-delà de mes ressources habituelles, j’ai même trouvé un menuisier mennonite en Pennsylvanie, qui se spécialise dans les tables récupérées.

Plaisir à cuisiner : À quel point la conception d’un restaurant temporaire était-elle similaire à votre travail précédent ?

JS : Parce que je suis scénographe, j’ai rarement le temps de faire beaucoup de recherches à l’avance. Mais j’ai l’habitude que les choses bougent vite. Croyez-le ou non, j’ai eu environ une semaine pour installer le restaurant, de sorte que c’était un autre défi unique. En fin de compte, il était essentiel pour Camilla de faire tout apparaître aussi permanent que possible, afin que les gens entrent et pensent instantanément qu’ils sont dans l’univers Farmacy.

Schwartz note que l’ajout de sièges supplémentaires, 57 sièges au total, a été l’un des aspects les plus difficiles de la conception.

Plaisir à cuisiner : Chefs Club Counter a eu plusieurs grands succès dans le passé. Comment avez-vous fait en sorte que cette édition se démarque ?

JS : C’était le premier vrai concept assis dans l’espace. Les précédents étaient plus rapides, de sorte qu’ils sont pris en compte dans le plan d’étage. Le restaurant londonien dispose d’un environnement qui encourage les gens à s’asseoir et à profiter d’un repas complet. Nous avons donc apporté des cabines et les avons recouvertes de velours. Je connaissais le travail d’Urban Green, et je savais que ce serait un ajustement parfait pour nous. Ils ont apporté beaucoup de beaux éléments vivants. Je peux peut-être retirer la conception, mais je n’ai pas un pouce vert.

Nom : Cuisine Farmacy

Équipe de conception : Jerry Schwartz ; Urban Green City Gardens (plantes et verdure)

Taille : 600 pieds carrés

Lieu : SoHo, New York City

Chronologie : Trois mois de planification, 10 jours pour installer

Le plus grand défi : « Création d’une allure superposée pour un design de six mois. »

Pièce préférée dans la conception : « Kapok, c’est comme le coton, pousse sur les arbres, et est hypoallergénique. Il vérifie toutes les cases. Nous l’avons utilisé pour remplir des oreillers pour les banquettes. »

Source la plus étrange : « Un tisserand sur Etsy de Grèce qui fait des sconces en osier et en laiton. »

Une idée : « Nous allions utiliser du liège pour revêtir leurs surfaces de comptoir existantes, mais nous voulions plus de texture. Nous avons utilisé du bois récupéré à la place.

Plus gros billet: « Des cabines supplémentaires, pour rendre l’espace plus confortable. »

Le plus petit billet : « Tiny petits paniers que j’ai trouvé en ligne. »

La chose la plus intéressante sur le tableau d’humeur du projet: « Des affiches botaniques » .

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